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消費不振抑制需求 餐飲業首度遭遇負增長
房貸新北樹林房貸房貸新北烏來房貸房價上漲壓縮瞭餐飲業的發展空間，人力成本逐年上升加劇瞭用工壓力，消費不振抑制瞭餐飲需求，與此同時，餐飲企業間同質化競爭加劇、經營成本不斷攀升、盈利能力全面下滑……今日（31日）將發佈的《轉型升級創新驅動——探索現代餐飲服務業的突圍之路》報告（下稱“報告”）認為，中國餐飲企業已經陷入微利或無利的困境，餐飲行業進入轉型升級的關鍵時期。根據國傢統計局數據，今年1~4月份，全國餐飲收入7712億元，同比增長8.3%，這一同比增幅比2012年下降瞭37.6%，而且是近10年來1~4月份數據第一次出現個位數增幅。特別是限額以上企業的餐飲收入2449億元，同比下降瞭2.7%，出現瞭中國餐飲業改革開放以來的首次負增長。中國烹飪協會即將發佈的《2012年度中國餐飲百強企業分析報告》也顯示，2012年百強企業營業收入同比增長16.8%，比行業增速高3.2個百分點，但卻比2011年百強降低11.52個百分點，出現明顯放緩態勢。中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援介紹，在此之前的20年間，中國餐飲業收入每年都以20%左右的速度增長，成為關系國計民生的基礎行業和商貿領域的活躍行業。“從2012年年初開始，全國餐飲市場出現疲軟現象，最終以13.6%的增幅，創下瞭1991年以來（除發生非典的2003年）最低的增幅水平。”據中國烹飪協會分析，將餐飲業推入困境的主要有“三隻手”：房價的上漲使餐飲業擴張受阻，壓縮瞭餐飲業的發展空間，房價在高位之上穩步上升，將給餐飲企業帶來越來越沉重的負擔與壓力。在收入倍增政策的影響下，餐飲業人力成本逐年上升的趨勢不可逆轉。另一方面，餐飲業用工荒問題進一步加劇，人員的頻繁流動和人員的結構性短缺動搖餐飲業的根基，加劇餐飲行業的用工壓力。由於看病難、上學難、住房難，使得消費者的消費行為愈加謹慎。收入的增長趕不上物價和房價上漲的幅度，消費不振、消費信心不足也間接抑制瞭餐飲需求。“甚至還有人把奢靡消費、公款消費的原因歸結為高端餐飲，而這種不理性、不客觀的引導和行為更加大瞭對高端餐飲的巨大沖擊。”馮恩援說。報告認為，“十二五”期間是中國餐飲行業轉型升級的關鍵時期。對餐飲業而言，轉型升級就是要轉變餐飲產業的發展方式、發展模式、發展形態，實現餐飲產業由粗放型向集約型發展轉變，由註重規模擴張向擴大規模和提升效益並重轉變，由註重經濟功能向發揮綜合功能轉變。var page_navigation = document.getElementById('page_navigation');if(page_navigation){ var nav_links = page_navigation.getElementsByTagName('a'); var nav_length = nav_links.length;//正文頁導航加突發新聞 if(nav_length == 2){ var emergency = document.createElement('div');emergency.style.position = 'relative';emergency.innerHTML = '
新聞來源http://news.hexun.com/2013-05-31/154698786.html
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